慢慢地、悄悄地，随着升温越来越明显，端午的脚步近了，项目部的食堂餐桌上出现了粽子的身影，卖小吃的摊贩们也竭力推销起了各种清凉食品。
偶然在项目驻地附近的一条小吃街里，吃到了小摊贩售卖的刮凉粉，白皙如玉的凉粉洒上料汁，留下一丝似有若无的透明。长沙本地的凉粉富有南方特色，在我心里却抵不过那碗始终洁白无瑕的家乡凉粉，这个曾被我们称为难得可贵的“奢侈品”美食。
在我的老家甘肃，端午时节既无南方那包粽子而食的习俗，也无咸鸭蛋可尝，如影随形的是盛暑降临，每到此时，家家户户总要做几碗凉粉来吃，俗称为“打凉粉”。打一番凉粉，既可以消暑降温，也可以在零嘴匮乏的时下解解馋，这便是我们隆重迎接端午的“仪式感”。
老家的凉粉，不同于工厂化生产链做出的半成品豌豆粉，采用的是古老一些的手艺，选用的洋芋粉面子，经过多次沉淀干燥之后，细细将其浇入沸水锅之中，边倒要边用擀面杖同方向缓缓搅动，以温火熬煮，待淀粉糊烧开冒泡后继续小火搅至面糊透明状方宣布大功告成，随后盛入盆、碗、碟子等大小不同、形状各异的器皿之中令其自然冷却凝结，然后腾出倒模，此时的凉粉白皙如奶、Q弹爽滑。
一碗地道的浆水凉粉，要将制作好的凉粉切成条状或块状盛入碗中，加入炝过的浆水，再滴一点炼好的熟胡麻油，配上油泼辣子，农家自制的虎皮青椒、咸菜、凉拌黄瓜等小菜，依据个人喜好加入食盐、陈醋、蒜汁等调味料，吃起来便酸爽可口了，一口下去，清凉解暑，酣畅淋漓。
家人若是一晌午下地归来饥渴难耐还来不及做午饭，亦或是午休后醒来，都可以打一碗凉粉，尤其是浇上农家自酿的浆水，别有一番风味，这就是我们家乡夏天的农家版“凉茶”。每每回忆到此，都不禁让常年身处施工现场的我口齿生津。
可小时候能吃到浆水凉粉的日子并不多，作为儿时少有的零嘴之一，期盼能有凉粉吃到嘴的日子也就是期盼端午节到来的日子。
在乡下，乡邻农人之间的打交道、人情往来最为朴实无华，在节日里，倘若有余闲去家家户户串门小坐一会拉拉家常，亦或是有事相商，哪怕只是简简单单地借件趁手的农具，主人往往都要端出一碗自己亲手做的凉粉来请客人品尝。
虽然还是一样的凉粉，一样的浆水，也大抵相差无几的配料，但是家家户户的口味细细品来却是大同中夹杂着小异的，融入寻常岁月里的食物，经过不同双手的调配，在家家户户方位不同、农味各异的厨房里制作出来，呈现出的“百家饭”的烟火气息也迥然不同，相亲乡情便在这食物的共享与传递中更加浓厚绵密起来。
遵义有特色的豌豆凉粉，四川有著名的米凉粉、绿豆凉粉，陕西有热凉两分的凉粉……形形色色的凉粉各放其彩，充实了中华美食这一宝库，正如来自五湖四海的铁建儿女齐聚铁建大家庭，踏上前往海北天南的工程鏖战之旅，通过不断地丰富、装点、充实，让民族复兴梦的实现越来越近。
【编辑：钊伦】
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